Calabaza de Asar

SKU: S0109

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Calabaza de Asar: Variedad Tradicional para Horno y Guisos

Variedad rústica de calabaza de invierno, seleccionada para su consumo asado. Nos diio las semilla Iván en 2022 y desde entonces produciendo año tras año en nuestro huerto. De carne dulce, firme y de color anaranjado intenso, ideal para hornear, cremas y guisos. De buena conservación.

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Siembra Mar — May

Recolección Ago — Oct

Exposición al sol Sol

Riego Alto

Ciclo vital Anual

Disponible 0

Cultivo
- Clima: Cálido. Plantación después de heladas en primavera. Muy sensible a las heladas.
- Suelo: Rústica y adaptable, pero prefiere suelos profundos, fértiles y bien drenados .
- Luz: Pleno sol.
- Riego: Aunque tolera cierta sequía, necesita más agua durante el crecimiento del fruto. Para mejor conservación, reducir el riego antes de la cosecha .
- Cosecha: A finales de verano o principios de otoño . Recolectar cuando el pedúnculo esté seco, con una tijera para mantener un trozo del tallo y así mejorar su conservación.
Propiedades Nutritivas
- Baja en calorías y rica en fibra.
- Excelente fuente de Vitamina A (fundamental para vista y piel) y C.
Recetas Fáciles
- Asada: Su preparación por excelencia. Se corta por la mitad, se hornea hasta que esté tierna, se daja enfriar y se corta en cuñas como una tarta.
- Cremas y purés: Su pulpa es ideal para sopas y purés suaves .
- Rellena: Se puede vaciar y rellenar con carne, verduras o queso, para luego hornearla.
Conservación
- En lugar fresco y seco: Su principal virtud. Se conserva durante meses en un lugar seco y bien ventilado, protegida de la humedad.

FamiliaCucurbitaceae

HábitoTrepadora: necesita soporte, Rastrera: se extiende por el suelo

Subespecie

Cucurbita maxima

Tipo de plantahorticola

Altura de la planta0

Rango de alturaMedia

RaícesProfundas, aunque pueden llegar a ser extensas y ramificadas

Color de la floramarilla

Color de la semillaBlanca

Tamaño de la semilla1-2 cm

AromaTerroso y dulce al cocinarse

Latitud de colecta0

Longitud de colecta0

País de origen (ISO 3166-1)España

SiembraMar — May

RecolecciónAgo — Oct

Meses hasta recolección4

Exposición al solSol

RiegoAlto

Resistencia a heladasBaja

Tipo de siembraDirecta

GerminaciónRápida y Fácil: Sin pretratamiento, de 3 a 10 días, de 18 a 25°C

Temperatura de germinación20-25°C

Días hasta germinación7

Marco de plantación150 x 150 cm. Necesita espacio para extenderse

Ciclo vitalAnual

ExigenciasRústico (muy resistente, baja demanda)

Clima idealMediterráneo: invierno suave, verano seco

ProcedenciaTradicional: variedad antigua

Disponible0

Intercambiable1

Umbral de reposición (unidades)10

Plus de envío (€)0

ConservaciónEn lugar fresco y seco

CertificaciónTradicional

Observaciones

El arroz al horno en calabaza es un plato tradicional originario de Vilafamés (Castellón), aunque también se prepara en otras localidades de la Comunitat Valenciana. Se caracteriza por cocinar el arroz dentro de una calabaza vaciada, que actúa como recipiente y aporta un toque dulce que equilibra la salinidad del sofrito.

Los ingredientes típicos incluyen arroz, costilla de cerdo, panceta, morcilla de cebolla, longaniza, patata, tomate, ajos, garbanzos y especias como pimentón y azafrán.

La elaboración básica consta de tres fases:

Precocción de la calabaza: Se vacía dejando un grosor de pared de unos 1-2 cm y se hornea sola (a 180-200°C) durante 30-60 minutos para ablandarla.
Sofrito y relleno: Se dora la carne y el sofrito, se nacara el arroz y se mezcla con los garbanzos y trozos de calabaza extraída.
Horneado final: Se rellena la calabaza con la mezcla, se añade caldo caliente (generalmente de cocido) y se hornea hasta que el arroz absorba el líquido (unos 30-40 minutos más).