Cilantro
1,95 €
El cilantro, conocido también como coriandro, es una hierba anual que se utiliza en muchas cocinas por su aroma y sabor. Sus hojas frescas y semillas secas son los componentes más utilizados, y se emplean en una variedad de platos, desde salsas y ensaladas hasta carnes y pescados.
Sin existencias
Exposición al sol
Sol, Semisombra
Riego
Medio
Ciclo vital
Anual
Umbral de reposición (unidades)
0
Mostrar cantidad exacta siempre
0
Plus de envío (€)
0
Cultivo
Clima: Templado-cálido (15–25°C). Sensible a heladas.
Suelo: Bien drenado, fértil y ligero (pH 6.2–6.8).
Luz: Sol directo o sombra parcial (en climas muy cálidos).
Riego frecuente: Mantener suelo húmedo (sin encharcar).
Evitar el «espigado»: Cosechar hojas regularmente para retrasar la floración.
Propiedades Nutritivas
Bajo en calorías: Solo 16 kcal/100 g.
Agua (95% de su peso).
Vitaminas: A, C, K.
Minerales: Hierro y antioxidantes.
Las semillas contienen aceites esenciales (linalool), usados en aromaterapia.
Gastronomía
Crudo: En ensaladas, pho, tacos, nachos y salsas. En recetas de olla gitana (guiso andaluz) o cocidos, combinadas con comino y laurel.
Semillas: Se añaden a aceitunas aliñadas, pepinillos o berenjenas en vinagre para dar un toque aromático y ligeramente cítrico. También en algunos panes rústicos o bollos salados (como los de Jaén), mezcladas con harina.
Adobos: Molidas o enteras, en mezclas para adobar chorizos, morcillas o carne de caza (como el venado).
Licores: En algunas zonas, se maceran en aguardiente o orujo para crear licores aromáticos.
Posibles problemas
Plagas: Pulgones, ácaros o minadores.
Enfermedades: Mildiu u hongos por exceso de humedad.
Sabor: Para algunos, su sabor recuerda a «jabón» (por compuestos como los aldehídos).
Curiosidades
Semillas: En realidad son frutos secos.
Nombre dual: En EE.UU. y Latinoamérica se llama cilantro (hojas) y coriandro (semillas); en España, cilantro para todo.
Historia: Se menciona en la Biblia y en papiros egipcios.
Conservación
En agua como un ramo de flores, se cortan las hojas y se ponen en un vaso con agua. También se puede envolver en un paño húmedo. O congelado, tanto directamente en una bolsa hermética como triturado mezclado en aceite y congelado en forma de cubitos.
FamiliaAmaranthaceae
SubespecieCoriandrum sativum
Altura de la planta0
RaícesProfundidad baja
Latitud de colecta0
Longitud de colecta0
País de origen (ISO 3166-1)ESP:España
Meses hasta recolección0
Exposición al solSol, Semisombra
RiegoMedio
Resistencia a heladasBaja
Tipo de siembraDirecta, Semillero
Días hasta germinación0
Ciclo de crecimiento2 meses
Ciclo vitalAnual
Asociaciones favorablesEspinaca, el rábano, la albahaca, las habichuelas y otras leguminosas de porte bajo.
Asociaciones desfavorablesLa familia de las cucurbitáceas, como la calabaza, el calabacín, el pepino, la sandía y el melón.
Rotación de cultivo recomendableLeguminosas (judías, guisantes, habas)
ProcedenciaAutóctona: Originaria de la zona, adaptada por generaciones.
Intercambiable1
Umbral de reposición (unidades)0
Mostrar cantidad exacta siempre0
Plus de envío (€)0
Brotes germinadosContienen aceites esenciales como el linalool, que es antiespasmódico y antihistamínico, y previene problemas digestivos y respiratorios. También tienen cineol, que es antinflamatorio. Además, los germinados de cilantro tienen propiedades antibióticas, mejoran el sistema inmune y reducen el envejecimiento celular.
Estos germinados son ricos en vitaminas C, B2 y K, lo que los convierte en un aliado contra las afecciones del aparato respiratorio y actúan como antiinflamatorios.
También estimulan el apetito y favorecen el tránsito digestivo. Su alto contenido en potasio ayuda a mantener la tensión arterial, favorece el funcionamiento muscular y participa en la producción de proteínas.
