Guisante Tirabeque

SKU: S0115

1,00 €

Tirabeque: La Vaina Dulce y Crujiente

Variedad de guisante de la que se consume la vaina entera, ya que carece del «pergamino» o membrana fibrosa que la hace incomestible en otras variedades. También se le conoce como «cometodo» , «guisante de nieve» o «bisalto». Es una legumbre de primavera, muy apreciada en la cocina oriental y mediterránea por su textura crujiente y su sabor dulce.

Hay existencias

Siembra Feb, Mar, Nov

Recolección May, Jun

Exposición al sol Sol, Semisombra

Riego Medio

Ciclo vital Anual

Cultivo
- Clima: Prefiere climas templados y frescos. Se siembra en otoño o a finales de invierno, pues tolera bien el frío. Se desarrolla mejor en las épocas más frías del año.
- Suelo: Agradece suelos sueltos, bien drenados y ricos en materia orgánica.
- Luz: Puede crecer a pleno sol o en semisombra.
- Riego: Regular, manteniendo el suelo húmedo pero sin encharcar, especialmente durante la floración y el desarrollo de la vaina.
- Cosecha: Se recolecta en primavera (mayo-junio en el hemisferio norte). El período de cosecha es breve, de unas pocas semanas. Se cosechan las vainas jóvenes, cuando están tiernas, verdes y brillantes, antes de que las semillas se desarrollen por completo. Se recolectan de forma escalonada para alargar la producción.
Propiedades Nutritivas
- Es una legumbre baja en calorías (unas 40-50 kcal por 100 g), rica en fibra y con un alto contenido en proteínas vegetales.
- Vitaminas: Excelente fuente de vitamina C (una ración puede cubrir la dosis diaria recomendada), vitamina A y vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3).
- Minerales: Rica en potasio, hierro, calcio, magnesio, fósforo y zinc.
- Beneficios: Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario, es antioxidante, contribuye a regular los niveles de colesterol y glucosa, y favorece el tránsito intestinal gracias a su aporte de fibra.
Recetas Fáciles
- Salteados: Es la forma más rápida y común de cocinarlos. Se saltean con un poco de ajo y aceite de oliva durante 2-3 minutos para que conserven su textura crujiente . Combinan muy bien con gambas, mariscos o pescados.
- En crudo: Se pueden comer directamente en ensaladas, aportando un toque dulce y crujiente.
- Escaldados: Se escaldan en agua hirviendo y se pasan por agua fría para conservar su color verde brillante, ideales para ensaladas templadas.
- Al vapor: Una cocción suave que respeta su sabor y textura.
- Tortillas o revueltos: Quedan muy bien en tortillas o revueltos de huevo.
Conservación

En nevera: Se conservan en el cajón de las verduras durante unos días. Pierden agua y dulzor con el tiempo, por lo que es mejor consumirlos lo antes posible.

Congelados: Se pueden escaldar y congelar para su uso posterior.

FamiliaFabaceae

HábitoTrepadora: necesita soporte

Subespecie

Pisum sativum

Tipo de plantahorticola

Altura de la planta120

Rango de alturaMedia

RaícesSistema radicular poco profundo y ramificado

Color de la florpurpura

Color de la semillaOscuro

Tamaño de la semillaMediano

AromaFresco, herbáceo y ligeramente dulce

Latitud de colecta0

Longitud de colecta0

País de origen (ISO 3166-1)España

SiembraFeb, Mar, Nov

RecolecciónMay, Jun

Meses hasta recolección3

Exposición al solSol, Semisombra

RiegoMedio

Resistencia a heladasMedia

Tipo de siembraDirecta

GerminaciónRápida y Fácil: Sin pretratamiento, de 3 a 10 días, de 18 a 25°C

Días hasta germinación10

Marco de plantaciónSe recomienda dejar unos 25 cm entre plantas y 80 cm entre líneas

Ciclo vitalAnual

ExigenciasAdaptable (funciona en suelos medios)

Tipo de sueloFranco

Clima idealContinental: inviernos fríos, veranos calurosos, Mediterráneo: invierno suave, verano seco

ProcedenciaComercial: línea de producción industrial

Disponible0

Intercambiable1

Umbral de reposición (unidades)10

Plus de envío (€)0

ConservaciónEn lugar fresco y seco

CertificaciónTradicional

Observaciones

El tirabeque, también llamado "bisalto" en Aragón , tiene un origen relativamente reciente en comparación con otras legumbres. Su nombre en catalán, tirabec (que significa literalmente "tira y abre"), describe la forma de retirar sus hebras laterales. Se atribuye su "creación" a agricultores holandeses del siglo XIX, que mediante selección y cruces lograron eliminar la capa fibrosa o de lignina que recubre el interior de la vaina del guisante común. Esta modificación convirtió la vaina, y no solo el grano, en el protagonista, creando un producto de textura crujiente y sabor dulce que hoy es un "gourmet" de la primavera. Aunque su cultivo en España no está muy extendido, se produce principalmente en zonas como Aragón, Cataluña y la Comunidad Valenciana.

Proveedor / MarcaIvan