Maíz Morado

Cultivo

• Clima: Prefiere climas cálidos y templados. La temperatura óptima para su desarrollo se sitúa entre los 20-30°C. Es sensible a las heladas, por lo que la siembra debe realizarse en primavera cuando haya pasado el riesgo de frío.

• Suelo: Requiere suelos profundos, fértiles, con buen drenaje y ricos en materia orgánica. Es exigente en nutrientes, especialmente en nitrógeno.

• Luz: Necesita pleno sol para un desarrollo óptimo.

• Riego: Regular y abundante, especialmente durante la floración y el llenado del grano.

• Cosecha: La recolección se realiza en otoño, cuando los granos están duros y la planta ha secado. El momento óptimo es cuando la humedad del grano ronda el 20-25%.

Propiedades Nutritivas

• Antocianinas: Su color morado se debe a la presencia de antocianinas, pigmentos naturales con potentes propiedades antioxidantes.

• Beneficios: El maíz morado es especialmente rico en compuestos fenólicos, por encima de otras variedades de colores como el azul, rojo, amarillo o blanco. Se ha relacionado con la reducción del colesterol y la prevención de enfermedades cardiovasculares y metabólicas.

Usos Específicos

• Alimento para gallinas: Mejora la calidad nutricional del pienso y tiñe la yema del huevo de un color más intenso.

• Palomitas: Las palomitas de maíz morado son crujientes y tienen un sabor ligeramente diferente y más dulce.