Acelga verde
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La acelga verde es una hortaliza de hojas grandes y verdes, con pencas largas y tiernas. Es rústica y se adapta bien a su cultivo y cosecha en cualquier época del año, gracias a su gran resistencia al espigado y su excelente adaptación al clima. En cuanto a sus propiedades nutricionales, la acelga verde es una fuente rica en fitonutrientes, antioxidantes y antiinflamatorios. Contiene vitaminas K, C y A, así como potasio, magnesio, fibra dietética y hierro.
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Siembra
Ene, Feb, Mar, Abr, May, Jun, Sep, Oct, Nov, Dic
Recolección
Ene — Sep
Exposición al sol
Sol, Semisombra
Riego
Medio
Ciclo vital
Anual
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Cultivo de Acelga Verde
Clima: Se adapta a casi todo tipo de climas (ideal: 15–25°C). Soporta heladas leves.
Suelo: Bien drenado, rico en materia orgánica (pH 6.0–7.0).
Luz: Sol directo (6 horas diarias) o semisombra.
Siembra y Cuidados:
Época: Primavera u otoño (evitar veranos extremos).
Siembra: Directa en suelo o semillero. Siembra a 1–2 cm de profundidad, con 30 cm entre plantas.
Riego: Mantener húmedo (sin encharcar). Menos agua en invierno.
Plagas: Controlar pulgones y caracoles (usar jabón potásico o barreras físicas).
Cosecha:
Tiempo: A los 50–60 días (hojas de 15–20 cm).
Método: Corta las hojas exteriores con tijera (la planta sigue produciendo).
Propiedades nutricionales:
Nutrientes: Rica en fibra, vitaminas (A, C, K), hierro y magnesio.
Usos: Se consume cocida (salteados, sopas, tortillas) o cruda (hojas tiernas en ensaladas).
Diferencias con la roja: Mismas propiedades, pero la roja tiene tallos coloridos y más antioxidantes (betalainas).
Recetas con Acelga Verde
Acelgas Salteada con Ajos
Ingredientes:
1 manojo de acelga (hojas y tallos picados por separado).
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva, sal y limón.
Preparación:
Saltea los tallos en aceite 3 minutos (están más duros).
Añade hojas y ajo picado, cocina 2–3 minutos más.
Termina con sal y un chorro de limón.
Tortilla de Acelgas
Ingredientes:
4 huevos, 1 taza de acelga cocida y picada.
1 cebolla, queso rallado (opcional).
Preparación:
Saltea cebolla y acelga. Mezcla con huevos batidos.
Cocina en sartén a fuego lento hasta cuajar. Voltea y dora el otro lado.
Crema de Acelgas (súper fácil)
Ingredientes:
1 patata, 1 manojo de acelga, 1 cebolla, caldo de verduras.
Preparación:
Hierve todos los ingredientes hasta que la patata esté blanda.
Licúa, añade crema (opcional) y sirve con tostoncitos de pan.
Hojas de Acelgas Rellenas
Ingredientes:
Hojas enteras, carne picada/arroz, tomate, especias.
Preparación:
Blanquea hojas 2 minutos en agua hirviendo.
Rellena con mezcla de carne o legumbres, enrolla y hornea 20 minutos con salsa de tomate.
Conservación
En nevera: Lava y guarda en refrigerador en un paño húmedo (dura 1 semana).
Congelada: Blanquea hojas y tallos 2 minutos antes de congelar.
FamiliaAmaranthaceae
SubespecieBeta vulgaris
Tipo de plantahorticola
Altura de la planta0
Raíceshasta 90 cms
Latitud de colecta0
Longitud de colecta0
País de origen (ISO 3166-1)ESP:España
SiembraEne, Feb, Mar, Abr, May, Jun, Sep, Oct, Nov, Dic
RecolecciónEne — Sep
Meses hasta recolección2
Exposición al solSol, Semisombra
RiegoMedio
Resistencia a heladasAlta
Tipo de siembraDirecta, Semillero
Días hasta germinación0
Ciclo de crecimiento4 a 6 meses
Ciclo vitalAnual
Asociaciones favorablesMuchas hortalizas como judía, cebolla, apio, y para algunos autores puerro, nabo o colinabo.
Asociaciones desfavorablesEspinaca, armuelle, remolacha.
Rotación de cultivo recomendableLeguminosas (judías, guisantes, habas)
ProcedenciaAutóctona: Originaria de la zona, adaptada por generaciones.
Intercambiable1
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Brotes germinadosTiernos, crujientes y ligeramente amargos. Ideal para ensaladas, guisos, sopas y salteados.
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