Sorgo

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Sorgo: El Cereal Resistente a la Sequía y Sin Gluten

Cereal de la familia de las gramíneas, originario de África oriental, que se ha consolidado como el quinto grano más cultivado del mundo. Destaca por su extraordinaria resistencia a la sequía y su capacidad de adaptación a climas cálidos y suelos pobres, lo que lo convierte en un cultivo estratégico en regiones semiáridas. Es un cereal naturalmente libre de gluten, lo que lo hace apto para dietas de celíacos, y su grano posee un perfil nutricional rico en antioxidantes y micronutrientes.

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Siembra Abr — Jun

Recolección Ago, Sep

Exposición al sol Sol

Riego Medio, Bajo

Ciclo vital Anual, Perenne

Cultivo
- Clima: Prefiere climas cálidos y secos. La temperatura óptima de crecimiento se sitúa entre 25°C y 32°C . Es muy sensible a las heladas y tolera mal las temperaturas frías. Su gran capacidad de adaptación a condiciones adversas lo convierte en un cultivo ideal para zonas con escasez de agua.
- Suelo: Se adapta a una amplia variedad de suelos, incluyendo los pobres, siempre que tengan buen drenaje. Tolera cierto grado de salinidad (hasta 4-6 dS/m) y prefiere un pH entre 5.5 y 7.5 .
- Luz: Necesita pleno sol y alta radiación solar.
- Riego: Es un cultivo de bajo requerimiento hídrico. Su ciclo puede completarse con precipitaciones de 350-450 mm, aunque para un rendimiento óptimo prefiere entre 500-900 mm. Es muy resistente a la sequía una vez establecido .
- Cosecha: La recolección se realiza en otoño, cuando el grano está maduro y el contenido de humedad ha descendido. El ciclo de cultivo es de aproximadamente 100-130 días desde la siembra.
Propiedades Nutritivas
- El grano de sorgo contiene aproximadamente 60-70% de almidón, 8-12% de proteínas, un 3% de grasas y cerca de 8% de fibra dietética.
- Vitaminas: Rico en vitaminas del grupo B (tiamina, niacina, B6).
- Minerales: Buena fuente de hierro, fósforo, potasio, magnesio y zinc.
- Antioxidantes: Especialmente rico en polifenoles, ácidos fenólicos y taninos, compuestos con propiedades antiinflamatorias y preventivas.
- Sin gluten: Apto para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
Recetas Fáciles
- Grano cocido: Se cocina como el arroz, hirviéndolo en agua durante 45-60 minutos. Ideal como base para ensaladas, guarniciones o platos principales.
- Harina de sorgo: Se utiliza para elaborar panes, tortillas, galletas y bizcochos sin gluten, a menudo combinada con otras harinas para mejorar la textura.
- Papillas y gachas: Muy extendidas en África y Asia como alimento básico, especialmente para el desayuno.
- Palomitas de sorgo: El grano se puede expandir como las palomitas de maíz.
- Bebidas: En China se fermenta y destila para producir baijiu, un aguardiente tradicional. El sorgo dulce también se usa para producir melaza y bioetanol.
Conservación
- En lugar fresco y seco: El grano seco se conserva durante meses en un lugar fresco, seco y protegido de la humedad y plagas.
- Harina: La harina de sorgo debe guardarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro, ya que se enrancia con relativa facilidad.

FamiliaPoaceae

SubespecieSorghum spp.

Tipo de plantaHorticola, Cereal

HábitoErecta: crecimiento vertical, sin soporte

Altura de la planta1

Rango de alturaMedia

RaícesSistema radicular profundo y extenso

Color de la flormarron

Color de la semillamarrón amarillento

Tamaño de la semillaPequeña. El peso de 1000 semillas es de aproximadamente 21 gramos

AromaSuave, ligeramente dulce y a frutos secos

Latitud de colecta0

Longitud de colecta0

País de origen (ISO 3166-1)España

SiembraAbr — Jun

RecolecciónAgo, Sep

Meses hasta recolección4

Exposición al solSol

RiegoMedio, Bajo

Resistencia a heladasBaja

Tipo de siembraDirecta

GerminaciónRápida y Fácil: Sin pretratamiento, de 3 a 10 días, de 18 a 25°C

Temperatura de germinación25-32°C

Días hasta germinación0

Ciclo de crecimientoAnual

Marco de plantación25-75 cm entre líneas

Ciclo vitalAnual, Perenne

Tipo de sueloArenoso, Franco

ExigenciasAdaptable (funciona en suelos medios)

Clima idealMediterráneo: invierno suave, verano seco, Tropical: temperaturas y humedad elevadas

ConservaciónEn lugar fresco y seco

CertificaciónSin certificar

ObservacionesExcelente precedente para otros cultivos, ya que mejora la estructura del suelo. Se recomienda no repetir sorgo en la misma parcela más de dos años seguidos.

El sorgo es uno de los cultivos más antiguos de la humanidad. Su domesticación se produjo en el este de África hace aproximadamente 7.000 años, en territorios que hoy corresponden a Etiopía, Sudán o Chad. Desde allí, se extendió a la India y China, donde también se convirtió en un alimento básico. En la India, se le conoce como jowar, y se utiliza para preparar bhakri o jolada rotti, panes planos tradicionales.

En Europa, el sorgo no ha tenido tradicionalmente un uso alimentario humano destacado, cultivándose principalmente para forraje. Sin embargo, en los últimos años está despertando un gran interés por sus propiedades nutricionales y su resistencia a la sequía. En España, su cultivo se concentra en Andalucía Occidental (Sevilla, Cádiz, Córdoba) y el sur de los Pirineos (Gerona, Lérida, Huesca), destinándose mayoritariamente a la alimentación animal.

Proveedor / MarcaLorena - Monte